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近所はライバル。

近所はライバル。_a0118120_21224882.gif近所はライバル。_a0118120_22242827.gifこの投稿は、環境goo[美しい味の日本]中のブログニュースにもエントリーしています(直リンク)。
近所はライバル。_a0118120_5562589.jpg 淡竹と書いて[ハチク]。太くてもせいぜい径15センチくらいのタケノコで、モウソウよりも薄手の外皮に包まれている。これが北上川沿いの淡竹林にざくさく出るものだから、この季節はじーさんばーさんがよく散歩するのだ。というか、散歩は目的でなく、タケノコをゲットするために。
近所はライバル。_a0118120_556583.jpg 川岸というものは[結]で利用してきた慣例的な共有地である。かつては岸辺に網をしかけて魚を採ったり、ヨシを刈り集めて屋根を葺いた。薪などを採った[入会山]と同じだ。このタケノコも、集落の誰がとってもいい。
 数軒が毎朝毎夕熱心に「さんぽ」するわけだが、よくかちあう。後から来た方は、先に入った方が手にもつ肥料の空き袋の中身が気にかかる。
「採れた?」
「べっこ(少し)ばりな」
 ずしっ。とした量感からもちろん少しではないことはわかりきっているのだが、そこは大人の会話で(笑)。
 このタケノコ、米ぬかとともに1時間も茹でる、というモウソウ筍のような手間が要らない。数十分ほど、下煮しただけで抜群においしい。煮しめ、炒め物、天ぷら(は生から)、炊き込みご飯。繊維の質感がはっきり、シャッキシャキの爽快な歯触りを誰もが、もちろん拙宅もモウソウ以上に好む。だから、さんぽバトルは凪いだ水面のようにおだやかでありながら、その実煮えたぎっているのだ。
by kawa-usso | 2009-06-12 06:16 | 酒、肴、菜、飯。


ササニシキ偏愛の米農家兼ライター/フォトグラファー。みやぎ石巻(本宅)&北東北いわて支局(通称:花巻小屋)〜長大な北上川河畔の南北拠点から、東北6県の[農林漁業と食住の文化]を観て聴いて報告しています。


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